2013. június 26., szerda

Üdítő esti cseresznyemagozás


Hetek óta azon sopánkodom, hogy honnan is szerezzek némi eltenni való cseresznyét. A két szomszédomban két fa is van, de nem fértem hozzájuk... Megint beigazolódott régi filozófiám, hogy aminek meg kell történnie úgy is megtörténik... Dávid barátom egyszercsak azzal hívott fel, hogy rengeteg cseresznyét szedtek és a felét odaadná nekem. Egy vödör ropogós mátyásföldi: indultam is érte. Néhány éve egy remek, enyhén rumos cseresznye dzsemet sikerült készítenem. Ezt szerettem volna rekonstruálni a frissen szerzett zsákmányból. A vödörnyi gyümölcs kimagozása kiváló meditációs tevékenység, szárnyalnak az ember gondolatai ezer irányba, a flow élmény garantált. :)




Nem mértem meg pontosan mennyi volt a gyümölcs, kimagozottan úgy négy-öt kilóra saccoltam. Ehhez tettem másfél kiló cukrot, meg két citrom levét kifacsartam, hogy kicsit savanykásabb legyen.


Több helyről hallottam, hogy nem a legtutibb az idei cseresznye termés, mert a sok esőtől nem elég ízes, nagyon vizes. Hát.. az enyém is jó sok levet eresztett, főztem amíg már nem látszott sárgának a gyümölcshús, de még mindig rengeteg leve volt. Kb. egy óra után. Tettem hozzá egy zacskó dzsem zselésítőt, de inkább kettőt kellett volna ehhez a mennyiséghez. Az utolsó pillanatban még beleloccsintottam egy jó deci rumot, forrázott üvegekbe mertem és ledunsztoltam. Igyekeztem jobbára  gyümölcsöt kanalazi az üvegekbe, levet kevésbé. A maradék cukros cseresznyelevet pedig kineveztem szörpnek, enyhe rumaromájával kifejezetten izgalmas lett.
Másnap reggel izgatottan bontottam ki a dunsztból az üvegeket, de be kellett lássam, hogy ez bizony még így is híg lett... de semmi gond, ezen még lehet segíteni egy újabb tasak dzsemfixxel és még egy fél órás főzéssel.
Palacsintához isteni!


Kimertem még a főzés közepén egy kisebb adagot egy külön serpenyőbe, ezt megsóztam, beledobtam néhány rozmaring ágat, borssal és egy csipetnyi csilivel fűszereztem. Húsokhoz mártásként képzeltem ezt használni. A múlt héten Bécsben egy étteremben találkoztam a rozmaringos cseresznyekörettel, innen jött az ötlet. :)

2013. június 25., kedd

Miért is a GasztroKriszta

Azt gondoltam abból csinálom a diplomamunkám, amit igazán szeretek. Ez lett belőle. Egy rövid kis összefoglaló gasztronómiáról grafikusan. A képre kattintva elolvashatjátok, megnézegethetitek nagyban is.


2013. június 9., vasárnap

Alternatív káposztáscvekkedli




















By GasztroGábor, aki  szintén szeret kibontakozni a konyhában, valamelyik nap ezzel a csípős-gyömbéres káposztástésztával várt ebédhez. A teraszon, mert ott olyan szép és az étel is jobban esik.


HOZZÁVALÓK
˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙
kis fej friss káposzta apróra vágva
2 cm gyömbér
chili ízlés szerint
1 fej főzőhagyma aprítva
5 szelet bacon

A bacont megpirítjuk, hogy ropogós legyen, rádobjuk a hagymát, üvegesítjük, majd jöhet az aprított káposzta. Sózzuk borsozzuk, majd megbolondítjuk a csilivel és a gyömbérrel, hagyjuk, hogy összepárolódjanak az ízek. Nagykocka tésztát főzünk és összekeverjük a káposztás eleggyel.
Kicsit meg is piríthatjuk a tésztát...




2013. június 8., szombat

Piac piac piac!!!

A szombati piacozás az utóbbi egy évben a heti rendem részévé vált. Ha kell vásárolni, ha nem, mindig kimegyek, élvezem a hangulatát. Az én kis piacom a paneltenger közepén, a Bikás parkban van, így szociológiai tanulmányként sem utolsó. Különösen, amióta az élelmiszerpiac kiegészült a park egy részét elfoglaló zsibvásárral, ahol hajléktalanok és mindenféle szegények próbálják fillérekért értékesíteni itt-ott talált kacatjaikat.
De nézzünk körül mik is vannak itt... Először is egyre több ember. Az elmúlt két hónapban rohamos fejlődésnek indult a piac, az árusok és az eladók száma is megkétszereződött. Ahogy körülnézek jellemzően még mindig a nénik és a bácsik járnak piacozni, de hétről-hétre egyre több fiatal családot fedezek fel a vásárlók között.



Az árukínálat most elég széles, mindenféle zöldség és egyre több gyümölcs kapható. Ami számomra nagyon meggyőző, hogy számtalan termelő is jár ide, tőlük valahogy jobban szeretek vásárolni, a múlt héten például megtaláltam a tutti tojásforrást, ami tényleg ég és föld a bolti változathoz képest. Az egyik korábbi posztban emlegetett valódi ízű csirkére is itt tettem szert.


A palántáktól a kapanyélen keresztül, a nylon otthonkáig mindent meg lehet találni a piac kínálatában.




Soha nem vásároltam még a háztartási eszközös házaspárnál semmit, de mindig megcsodálom portékájuk sokszínűségét, a csomó izgalmas, de sokszor teljesen felesleges konyhai kütyüt. Ők is egy színfolt.


Néhányan csak egyféle áruval jönnek ki (nem tudom mennyire éri meg nekik). Mindenesetre a bácsi elég jó arc.


Ő az én kedvencem, a fűszernövény és mindenféle palánta árus. Már nem állok be hozzá a sorba, mert nincs egy talpalattnyi hely sem "hatalmas" termőterületemen. Mindig van nála valami különleges növény, valami újdonság. Innen szereztem a pak-csojt, az uborkafüvet, a borágót és mindenféle tuttiságokat. Az elmúlt hónapok során összebarátkoztunk, már ismerősként üdvözöl, rögtön mutatja az újdonságait és kérés nélkül megkapom "törvásárlói" kedvezményem.


Csak biztatni tudlak benneteket a piacozásra, szerintem remek élmény és kellemesen indul az ember szombati napja, különösen ha ilyen szép reggelre ébredünk, mint a mai.